Basta fare pochi passi e li si trova dal fornaio. Ma se invece provassimo a prepararli noi? In internet si trovano molte ricette, anche 'professionali' (utilizzando la soda caustica, che senz'altro garantisce un ottimo risultato ma no, grazie, non fa per una pasticciona come me!) Non mi è costato molto sforzo, ho preso paro-paro la ricetta qui sostituendo solo il burro con olio di oliva e (devo confessarlo?) mettendo tutti gli ingredienti nella macchina del pane.
L'ho lasciata lavorare un'oretta mentre io mi riposavo, poi ho tolto l'impasto, ed ho seguito esattamente il procedimento consigliato, dal punto 10 in poi (lì troverete anche un passo passo fotografico)
Pour une fois, j'ai voulu m'amuser en cuisine et j'ai décidé de préparer des Bretzel faits maison. J'ai trouvé cette recette et je l'ai suivie, sauf que j'ai utilisé ma machine à pain. Une fois la pâte prête, j'ai suivi le pas-à-pas photo.
E' facile, davvero, e se lo dico io, non potete che credermi! Ho diviso l'impasto in 8 pezzi più o meno della stessa dimensione
Pour celles qui vont voir mon procédé, j'ai fait 8 morceaux:
da ciascuno ho ricavato un rotolino lungo circa 50 cm (con il righello sotto gli occhi per regolarmi!)
J'ai obtenu un boudin de 50 cm de longueur environ
ho formato una specie di cerchio e poi ho semplicemente 'annodato' al centro le estremità fissandole poi sul bordo con un po' di acqua
J'ai pris chaque bout dans mes main, et je les ai faits se rejoindre au
milieu pour obtenir un nœud et coller les deux extrémités sur les côtés
la foto qui sotto è tratta dal sito
eccolo pronto:le voilà fini:
tutti e 8 in attesa...
tous les 8:
Nel frattempo avevo messo a bollire una pentola d'acqua a cui ho poi aggiunto 3 cucchiai di bicarbonato. pare sia qui il segreto per farli belli scuri: bisogna tuffarne due alla volta e lasciarli lì per 40-50 secondi, giusto il tempo che diventino lucidi. Troppo concentrata per ricordarmi le foto!
E poi vanno messi ad asciugare su uno strofinaccio per qualche minuto (io l'ho piegato in 4 perchè fosse più assorbente)
J'avais mis 4 litres d'eau à bouillir dans une casserole et j'ai ajouté 3 cuillerées de bicarbonate de sodium. Il faut plonger 2 bretzel dans l'eau bouillante pendant 40-50 seconds puis les récupérer avec l’écumoire et les mettre dans un torchon.
Infine li si cosparge di sale grosso (ma, volendo, anche di semi di cumino) e poi li si mette in forno a 220° per una ventina di minuti. Ah, io forse ho un po' esagerato, mi hanno detto che c'era troppo sale, sgrunt!
Il faut les parsemer de gros sel (avec modération, on me dit que j'ai exagéré!) et on peut les mettre au four, 20 minutes à 220°C
La cottura non dà nessun problema. Ed eccoli pronti!
C'est fini et vous pouvez les admirer... Ils sont délicieux!
E' stato divertente e per una volta ho sorpreso qualcuno! Le mie doti di cuoca, si sa, sono vicine allo zero assoluto.
Ho letto che se li si conserva in una scatola di latta diventano gommosi e immangiabili, l'ideale, se vi avanzano, è conservarli all'aria, si seccano ma sono buoni lo stesso!
Je suis satisfaite, ils ont été appréciés!
