I miei Bretzel fatti in casa! / J'ai preparé les Bretzel!

Basta fare pochi passi e li si trova dal fornaio. Ma se invece provassimo a prepararli noi? In internet si trovano molte ricette, anche 'professionali' (utilizzando la soda caustica, che senz'altro garantisce un ottimo risultato ma no, grazie, non fa per una pasticciona come me!) Non mi è costato molto sforzo, ho preso paro-paro la ricetta qui  sostituendo solo il burro con olio di oliva e (devo confessarlo?) mettendo tutti gli ingredienti nella macchina del pane.

L'ho lasciata lavorare un'oretta mentre io mi riposavo, poi ho tolto l'impasto, ed ho seguito esattamente il procedimento consigliato, dal punto 10 in poi (lì troverete anche un passo passo fotografico)

Pour une fois, j'ai voulu m'amuser en cuisine et j'ai décidé de préparer des Bretzel faits maison. J'ai trouvé cette recette  et je l'ai suivie, sauf que j'ai utilisé ma machine à pain. Une fois la pâte prête, j'ai suivi le pas-à-pas photo.

E' facile, davvero, e se lo dico io, non potete che credermi! Ho diviso l'impasto in 8 pezzi più o meno della stessa dimensione 

Pour celles qui vont voir mon procédé, j'ai fait 8 morceaux:

da ciascuno ho ricavato un rotolino lungo circa 50 cm (con il righello sotto gli occhi per regolarmi!)

J'ai obtenu un boudin de 50 cm de longueur environ

ho formato una specie di cerchio e poi ho semplicemente 'annodato' al centro le estremità fissandole poi sul bordo con un po' di acqua

J'ai pris chaque bout dans mes main, et je les ai faits se rejoindre au milieu pour obtenir un nœud et coller les deux extrémités sur les côtés

la foto qui sotto è tratta dal sito

eccolo pronto:
le voilà fini:

tutti e 8 in attesa...
tous les 8: 

Nel frattempo avevo messo a bollire una pentola d'acqua a cui ho poi aggiunto 3 cucchiai di bicarbonato. pare sia qui il segreto per farli belli scuri: bisogna tuffarne due alla volta e lasciarli lì per 40-50 secondi, giusto il tempo che diventino lucidi. Troppo concentrata per ricordarmi le foto!

E poi vanno messi ad asciugare su uno strofinaccio per qualche minuto (io l'ho piegato in 4 perchè fosse più assorbente)

J'avais mis 4 litres d'eau à bouillir dans une casserole et j'ai ajouté 3 cuillerées de bicarbonate de sodium. Il faut plonger 2 bretzel dans l'eau bouillante pendant 40-50 seconds puis les récupérer avec l’écumoire et les mettre dans un torchon.

Infine li si cosparge di sale grosso (ma, volendo, anche di semi di cumino) e poi li si mette in forno a 220° per una ventina di minuti. Ah, io forse ho un po' esagerato, mi hanno detto che c'era troppo sale, sgrunt!

Il faut les parsemer de gros sel (avec modération, on me dit que j'ai exagéré!) et on peut les mettre au four, 20 minutes à 220°C

La cottura non dà nessun problema. Ed eccoli pronti!

C'est fini et vous pouvez les admirer... Ils sont délicieux! 

E' stato divertente e per una volta ho sorpreso qualcuno! Le mie doti di cuoca, si sa, sono vicine allo zero assoluto.

Ho letto che se li si conserva in una scatola di latta diventano gommosi e immangiabili, l'ideale, se vi avanzano, è conservarli all'aria, si seccano ma sono buoni lo stesso!

Je suis satisfaite, ils ont été appréciés! 

Halloween party! 1) Ricette. / La fete de Halloween 1): recettes.

Mi hanno chiesto idee per la sera di Halloween e ne ho raccolte alcune. Cominciamo dalla cena... Un bel menu completo...

On m'a demandé de trouver des idées pour fêter Halloween. Voilà, on commence avec des recettes...

l'aperitivo: un punch truculento 

pizzette mummia

 uova farcite un po' schifose

una zuppa con ragnatela...

un bel cheesburger Jack-o'-Lantern

wurstel - dita insanguinate

peperoni ripieni stile zucca

con contorno di puré mummificato

fragole fantasma

  té freddo all'albicocca

 biscottini teschio

cupcakes Jack Skellington

e per finire in bellezza un inquietante frappé alla frutta!

Dolcetti sfiziosi e velocissimi. Tutorial / Bonbons gourmands. Tutoriel

Mia figlia doveva partecipare alla festa da ballo della scuola e la sua pigrissima mamma le ha preparato i dolcetti più veloci del mondo, che però sono andati a ruba! 

L'idea era di utilizzare dei Marshmallows Haribo, ma non avendoli trovati mi sono accontentata di qualcosa di simile. Su ciascuno ho infilato uno stuzzicadenti

J'ai préparé des petits bonbons gourmands pour la fête de ma fille, très appréciés! Il faut des Chamallows Haribo (j'ai du utiliser des similaires ), des pique-dents, du chocolat et des mini-billes de sucre coloré, mais aussi des noisettes hachées, des vermicelles au chocolat etc.

J'ai mis un pic sur chaque bonbon:

Nel frattempo ho sciolto al microonde (con un cucchiaio di latte) una tavoletta di cioccolato fondente, ho lasciato raffreddare qualche secondo e poi  vi ho intinto l'estremità di un bonbon ...

J'ai fait fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillerée de lait, j'ai laissé refroidir quelque minutes et j'ai trempé le bout d'un bonbon

subito dopo ho tuffato lo stesso bonbon nelle caramelline colorate

et tout de suite j'ai plongé le même bout dans un bol de mini billes de sucre colorées

e poi li ho messi ad asciugare su un piatto in cui avevo versato molto zucchero, così da far rimanere i mini spiedini in piedi... E poi non ho più continuato a fotografare, ma ho usato anche granella di zucchero e codette di cioccolato! Se volete provare, vi garantisco che i bambini e i ragazzi ne vanno matti!

J'ai mis mes mini brochettes dans une assiette remplie de sucre, pour les tenir debout! Je n'ai plus de photos mais j'ai continué avec des autre décos: des noisettes hachées et des vermicelles au chocolat. Vos enfants vont bien aimer!

Merenda velocissima: palline al cacao / Petites truffes trop faciles

Ho trovato queste foto nella mia cartella, datano dicembre 2008...  Ma poichè è una ricettina leggera, velocissima e sfiziosa che possono tranquillamente preparare i bambini ve la posto. L'idea iniziale è tratta dal libro 100% excellent di Astrapi.

Il y a trois ans j'avais photographié la préparations des petites truffes au cacao très très rapides à faire, mes enfants lea aiment et arrivent à les préparer tous seuls, donc je vous propose la recette. L'idée vient du livre '100% excellent de Astrapi'

noi però l'avevamo modificata per usare quello che avevamo in casa cioè dei biscotti (secchi e non solo) che abbiamo spezzettato finemente

nous utilisons ce qu'on trouve à la maison, donc des biscuits qu'on va réduire en miettes

poi abbiamo aggiunto burro fuso (circa 100 grammi), qualche cucchiaio di ricotta e due cucchiai di cacao

100 grammes environ de beurre, 100 grammes de ricotta, deux cuillères de cacao en poudre

e dopo aver ancora mescolato abbiamo versato due o tre cucchiai di zucchero

et 2-3 cuillères de sucre

e poi mescolato ancora fino ad ottenere un bell'impasto sodo ma morbido 

on mélange jusqu'à obtenir une belle boule 

col quale abbiamo formato palline di circa 2,5 cm di diametro, rotolate poi nel cacao...

on prépare des petites boules de 2,5 cm de diamètre environ, on le roule entre les mains et après sur un assiette avec du cacao en poudre 

o nello zucchero a velo.  Le abbiamo posate nei pirottini di carta e lasciate in frigo fino al momento di servirle. Divorate!

ou dans du sucre glace. On les met au frais jusqu'au moment de servir et.. on les dévore!

Sfogliata di carciofi e ricotta / Feuilletée artichaux et ricotta

Un'altra delle mie ricette dedicata a chi come me cucina solo quando non può farne a meno, e rigorosamente piatti unici e veloci... Questa torta salata fa la sua bella figura ed è pronta in un attimo...
Dunque, accendete il forno a 220, e mettete su una padella un sacchetto di cuori di carciofo congelati (si fa prima...) con un pezzo di burro, aggiungete un po' di noce moscata, mezzo bicchiere di vino bianco e un po' di pepe e fate cuocere per un quarto d'ora, aggiungendo casomai un po' d'acqua, mentre cuociono spezzettateli con la paletta di legno

Je n'ai jamais assez de temps ou d'envie pour cuisiner... donc chez moi vous trouverez seulement des plats vite-faits... Voilà je vous propose ma feuilletée artichaux ricotta.
Chauffez le four a 220° et commencez!
Il vous faut un sachet de coeurs d'artichaux surgelés (400 grammes environ) que vous mettrez à cuire dans une poele avec un morceau de beurre, un peu de noix de muscade, un demi verre de vin blanc et du poivre. Laissez sur le feu 15 minutes environ (une fois cuits, coupez-les en morceaux)

quindi tagliate a dadini un pezzo di formaggio, diciamo 100 grammi (sta benissimo l'Auricchio, ma se avete scamorza, fontina ecc, mi pare che vada bene tutto... queste torte servono anche per liberarvi degli avanzi di formaggio che giacciono in frigo!)
ajoutez 100-150 grammes de fromage, celui que vous préférez en petits dés,

aggiungete anche una confezione di ricotta, del prezzemolo e due uova, salate, e se volete esagerare con le calorie anche un po' di parmigiano grattuggiato
ajoutez aussi de la ricotta, 200 grammes environ, 2 oeufs, du persil, du sel et si vous voulez du parmesan rapé

mescolate tutto per bene e versate questo composto nella teglia in cui avrete già steso il rotolo di pasta sfoglia...
mélangez le tout et versez-le dans un moule è tarte, où vous avez mis votre pate feuilletée

infornate per 15-20 minuti... e buon appetito!
passez au four 15-20 minutes... et voilà c'est pret!!

Il frico con la polenta / Le 'frico' avec la polenta

Ebbè, vivo in montagna, perciò le ricette che vi propongo sono rustiche, struffoli a parte!
Questo è un piatto della Carnia, cucina povera delle montagne friulane: i miei genitori vivevano lì e io lì sono stata concepita... quindi in un certo senso è anche una cucina di casa mia!
Ovviamente è un piatto unico, veloce e facile, una di quelle cose che si può preparare senza trascurare gli amici con cui si sta chiacchierando su msn e senza bisogno di bilance e attrezzi vari.
Cosa serve: delle patate, del formaggio tipo Montasio (qui era Piave mezzano, da brava bellunese uso prodotti locali), qualche cipolla e poco sale e olio.
Le quantità dipendono dalle dimensioni del frico che si vuol preparare, e sono comunque libere.

Je vous ai déjà dit que je vis dans (ou sur?) les Dolomites, donc ma cuisine est elle aussi très montagnarde.
J'aime beaucoup ce plat, qui a l'avantage d'etre très savoureux, rapide à faire et pas cher.
On le prépare avec des pommes de terre, des oignons et du fromage pas trop mou et pas trop affiné. Pas de mozzarella et pas de parmesan, pour vous faire comprendre.
Vous pouvez ajouter plus d'oignon ou plus de fromage ou de pommes de terres, ça dépend de vos gouts.

Le dosi usate qui sono di 3 patate medie, due cipolle piccole, 150 grammi di formaggio -a occhio-.
Affettare le cipolle e rosolarle in una padella antiaderente con uno-due cucchiai di olio

Ici pour 3-4 personnes j'ai utilisé 3 pommes de terres (500 gr environ), 2 petites oignons et 150 gr de formage. Pour commencer, émincer les oignons et le faire revenir dans une poele avec 2 cuillerées d'huile.

quando hanno un colorino appetitoso aggiungere le patate affettate molto sottilmente (io andavo di fretta ma dovrebbero essere più sottili di come ho fatto io)

quand elles sont dorées, ajouter les pommes de terres coupées en fines tranches (plus fines que ce que j'ai fait, c'est mieux et pour la cuisson, ça se passe plus vite)

il concetto è che le patate dovrebbero sciogliersi assieme alle cipolle... per cui se vi accorgete che i pezzi sono troppo grossi, spezzettateli col cucchiaio di legno
mais si -comme dans mon cas- les morceaux sont trop gros on peut les casser avec la cuillère en bois!

fate cuocere le verdure per qualche minuto, il tempo di tagliare anche il formaggio a pezzetti piccoli, e poi lo unite al resto

laisser cuire 10 minutes environ, entre-temps couper le fromage et l'ajouter dans la poele

e a questo punto mescolate ogni tanto
ne pas oublier de mélanger de temps en temps

schiacciate ancora con il cucchiaio di legno se le patate vi sembrano troppo grosse. E' il momento di aggiungere sale e pepe.

là j'étais encore en train de couper les morceaux les plus gros de pommes de terre... Ajouter un peu de sel et de poivre

io nel frattempo preparavo la polenta... e qui vi mostro il mio trucchetto, per farla buona bisogna mescolare 40 minuti... mia nonna lo faceva a mano, sulla stufa a legna, ma io ho la pentola apposita, con motorino elettrico che gira instancabilmente al posto mio :-)
pour la polenta, j'ai un petit machin qui la prépare à ma place, il mélange 40 minutes sans jamais s'arreter, mais si vous n'avez pas ça il y a la polenta précuite, o vous pouvez aussi vous en passer

Ad un certo punto come per magia l'intruglio di patate cipolle e formaggio comincia a formare una crosticina sotto... con una paletta e un po' di abilità girare il frico come fosse una frittata... se non vi riesce fate come me, lo tagliate a pezzi e girate una parte alla volta tanto non se ne accorge nessuno!
Et voilà à un certain moment votre mixture de légumes et fromage va devenir bien mélangée, avec sa belle petite belle croute dorée en bas (coté feu): a vous de la tourner comme une omelette... moi je n'arrive jamais à le faire donc je la coupe en 4 morceaux et je tourne un morceau après l'autre

Lasciate cuocere ancora un po', finchè anche sotto si sia formata la crosticina, alla fine il frico deve diventare un tortino croccante fuori e morbido dentro.
E questo è il risultato finale. Tempo totale di preparazione, nel mio caso, 45 minuti, di cui circa 35 di cottura.
Votre frico tourné, vous le laissez cuire encore quelques minutes pour avoir la meme croute sur l'autre coté.
A cuisson finie, il doit rassembler à celui qu'on voit en photo: croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur!


Come si vede dalla foto, va servito coperto di polenta caldissima, in modo che non indurisca! Ma se la polenta non vi interessa, è ottimo anche senza!
Il faudrait le servir couvert d'une tranche de polenta très chaude, mais si vous ne l'avez pas ou si vous ne l'aimez pas, il est délicieux meme sans la polenta!